Адъютанты любви

ой, я и не думала, что оно все к рыбе пойдет
А горшочки я сегодня делала, собснно, почему рецепт и выложила
Очень даже ничего! и с лепешками оригинально. Первый раз делала съедобные крышки, по рецепту №2. Вот когда только-только готово все было - вкусно, а один горшочек надо было до вечера оставить, там уже лепешка какая-то не такая была

А не обязательно крышки делать из теста. Можно им просто замазать нормальную крышку от горшка (щели)

_________________
Третье тысячелетие наступило.
Увы, на те же грабли...

Хомка, можно тщательно обернуть горшочек фольгой - весь, в несколько слоев. Эффект - то есть отсутствие утечки запаха и сохранение сочности - будет такой же как с тестом. Единственный минус - мясо не получит добавочного легкого аромата теста.

_________________
Бессменный Ангел-хранитель Дмитрия Мокеевича Неврева

Пикантные котлеты на постели из картофеля

500гр говяжьего фарша
1 булочка
1 яйцо
1,5 ч.л. соли
1,5 ст.л. перца
пучок петрушки
200гр. сыра гауда
1 кг. картофеля
2ст.л. трав провансаль
400гр. сливок
2 ч.л. горчицы

Булочку замочить на 10 минут в воде, хорошенько отжать.
Мясо смешать с булочкой, яйцом, горчицей, приправами и мелко нарезанной петрушкой, все хорошенько перемешать.
Из фарша сформировать котлетки. Нарезать брусочками сыр и в каждую котлетку уложить по брусочку сыра, сыр вмять в мясо, окутать его со всех сторон.
Картофель нарезать на 8 долек и уложить вокрук котлеток в жаропрочную посуду. Хорошенько посолить и поперчить, налить на картофель сливки и присыпать травами провансаля.
При 200 гр. на самой нижней полке в духовом шкафу выпекать приблизительно 60 минут.

_________________

Жаркое ленивой любовницы

свинина нежирная или филе индейки - 800 г
лук - 2-3 шт
яблоки не очень сладкие - 3 шт
соус соевый - 5 ст. ложек
чеснок - 3 зубчика
растительное масло - 3 ст.ложки
сахар - 1 ст.ложка
лавровый лист - 4 шт
соль, перец по вкусу

Мясо порезать на кусочки толщиной 1 см, добавить лук нарезанный полукольцами, мелко порезанный чеснок, заправить соевым соусом, лаврушей, раст.маслом, сахаром, солью и перцем. Отставить на 10 мин, чтобы промариновалось.

Порезать яблоки (почищенные от семечек) на 8 долек.
Выложить мясо в форму жаропрочную, сверху разложить яблоки. Вставить в нагретую до 250 градусов духовку и запекать до готовности (около 45 мин).

_________________

Овощи на блинном тесте

для теста:
100гр. муки
2 яйца
200 мл. молока
2 ст.л. зернистой горчицы
соль
Приготовить тесто, как на блинчики.
2 ст. л. растительного масла налить в плоскую посуду для запеканок. разогреть духовку до 200 гр. и на 10 минут поставить туда форму с маслом .
Для начинки:
2 ст. л. масла разогреть, добавить 2 дольки раздавленного чеснока и 1 нарезанный на 8 частей лук, потушить 2 минутки. 100 гр. маленьких морковок разрезанных пополам ( если есть только большие, то нарезать их крупной соломкой) и 75 гр зеленой стручковой фасоли отварить в кипящей воде до того. как они станут мягкими * около 7 минут*, воду слить.

Добавить 75 гр. консервированной кукурузы и 2 томата ( нарезанных и очищенных от семечек) смешать с 1 ст.л. зернистой горчицы и 1 ст. л. нарезанной зелени, посолить, поперчить.

Теперь достаем из духовки форму с очень горячим маслом ( это очень важно, масло должно быть очень горячим. чтобы тесто сразу начало готовится - поджариваться), выливаем туда наше тесто и выкладываем на него нашу овощную смесь.
Выпекать около 30-35 минут, до тех пор, пока тесто не поднимется и не затвердеет. Подавать сразу.

_________________

Жаркое ленивой любовницы - хорошее название

_________________
Третье тысячелетие наступило.
Увы, на те же грабли...

Это полная жесть! Я тоже так жила, но всего несколько месяцев, да и ребёнок тогда один только был, но это развесёлое время помню до сих пор Шиповничек - сочувствую

Елено4ка - рецепт классный, сегодня приготовила горшочки...но только закрыла просто крышкой и грибы были не сушёные, а размороженые Получилось здорово - съели всё влёт и поскольку неожиданно пришли гости (на запах что-ли? ), то скушали совсем всё - даже и на завтра не осталось

Это не тот случай, когда нужно сочувствовать. Моя свекровь - святая женщина и я ее очень люблю. Она во всем мне помогает и всегда меня поддерживает. Если бы не она, я бы чокнулась уже давно. Так что сочувствие можно приберечь до подходящего повода - он есть всегда, поверь... но это не свекровь (живем вместе уже одиннадцатый год).

_________________
Жизнь прекрасна. Не моя конечно, но всё же.

Шиповничек
Ну отлично тогда, молодцы, что хорошо ладите ! ... А кстати и у меня почти 11 лет семейного стажа

блинчатый пирог с творогом и лимоном


Эффектный способ возродить остывшие недоеденные блины.
Творожные прослойки нужно делать не очень толстыми, а то вкус блинов будет неразличим. А сами блины должны быть толстыми - дрожжевыми или на кефире.
Предварительная варка лимона не только убирает специфическую горечь, но и размягчает корочку.
Но не обязательно в творог добавлять именно лимон. Можно положить любые ягоды или сухофрукты, а можно и ничего не класть.

СОСТАВ
6~8 блинов, 400~500г творога, 1 небольшой лимон, 2 яйца, сахар

Лимон вымыть, положить в кастрюльку, залить кипятком и поставить на плиту. Кипятить 5 минут, воду слить, снова залить кипяток, опять поварить, слить и залить третий раз.
После третьего пятиминутного кипячения кипяток слить и положить лимон в холодную воду.
Затем лимон порезать, выбрать косточки и прокрутить через мясорубку.
Творог смешать с прокрученным лимоном, яйцами и сахаром (сахар положить по вкусу).
Дно формы смазать сливочным маслом и собрать блинный пирог, прослаивая блины творожной массой.

Верхний блин можно помазать или сметаной или все той же творожной массой (в нее можно предварительно вмешать немножко сметаны).
Запекать при t=220°C 20 минут.

Готовый пирог сразу переложить на блюдо не получится - горячие творожные слои будут еще жидкие. Поэтому лучше дать пирогу остыть и схватиться. Тогда он будет монолитным.
Пирог комнатной температуры гораздо вкуснее горячего.

_________________

Аличе к Масленнице готова

_________________
http://video.yandex.ru/users/marta2031/

Я фея. Могу фейнуть, а могу и нафеячить!

Да! - очень актуальный рецепт! Ура - масленница !

Завтрак системы «Улыбка Будды»

Салат «Полезный»: капуста свежая белокочанная, нашинкованная, не поленясь, тончайше – 1 стакан. 1-2 листа салата, изорванные руками. Листва сельдерея и укроп – четверть стакана. Половина грейпфрута, освобожденного от пленок, расщепленного. Четверть луковицы кольцами. Филе юной сельди – пол одной спинки, нарезать ломтиками. Соус: 2 ст. ложки прованского (оливкового) масла, 1 ст. ложка кукурузного масла, 1/2 чайной ложки горчицы дижонской или «русской», 1 желток крутого яйца, соль, перец душистый, толченый зубчик чеснока.
Омлет: 1 яйцо, четверть стакана молока, 1 чайная ложка гречневой муки. Поджарить на смеси 2:1 кукурузного и сливочного масла! Начинка – отдельно поджаренные на аналогичной смеси сливочного и растительного 3-4 напластованных шампиньона, 1 чайная ложка муки. Тертый сыр – 2 ст. ложки, за минуту до конца обжаривания грибов перемешать. Отвернуть половину волшебного омлета лопаточкой – уложить начинку, полить растопленным маслом и подать на прогретой тарелке.
Салат – в отдельной салатнице. Горячий, не до хруста обжаренный в тостере белый хлеб с сырно-чесночной обмазкой (сливочное масло, давленый чеснок, соль, живой укроп).
Стакан свеженадавленного сока, скажем, на 200 г надавленного грейпфрутового – 50 г черно-смординового или вишневого.
Ах да – стакан шоколада! То есть 1 чайная ложка питьевого шоколада, заваренная в 3/4 молока и 1/4 сливок с растворенным ломтиком горького шоколада. И строго – на последней трети вкушания утреннего «шеколата» – первая затяжка «Captain Black»!


(c) М.Генделев

_________________

Супъ изъ зеленого гороха с черепахой или безъ нея

1 черепаху вынуть из скорлупы, без ног и головы, очистить, сварить с солью и с кореньями, процедить. 4 стакана спелого гороха залить частью бульона из черепахи, варить, пока горох не разварится, протереть сквозь сито, развести бульоном как следует. Положить в суп ломтики поджаренной в масле петрушки и порея, разрезанную черепаху; вскипятить, всыпать зелени, подавать.
Если суп варится без черепахи, то подать отдельно греночки из белого или пеклеванного хлеба.

Из книги Елены Молоховец, издания 1919 года

_________________

Филейчики



Поторгуемся на базаре…

Сходим на базарчик с утра пораньше, пока хорошее мясо еще не разобрали, и найдем идеальный кусок свинины для жарки, вырезку. Сколько взять? Откуда я знаю, сколько у вас гостей? Купите четыре штучки – это примерно на восьмерых. А кроме них, не забудьте взять граммов 600 чернослива без косточек. Выдавите в кастрюлю сок из двух больших лимонов, бросьте 10 гвоздичек и 15 зернышек перца да еще и вылейте туда бутылку красного сухого вина – самого обычного, каберне или саперави. И во всем этом пусть поварится чернослив минут пятнадцать.
А мы не теряем времени – каждый филейчик прорезаем узким траншерным ножом где-то на две трети глубины и фаршируем. Чем? Уже сварившимися черносливинами: аккуратно сливаем, но ни в коем случае не выливаем жидкость, в которой они варились, запихиваем черносливинки в филейчики и зажимаем мясо руками так, чтоб оно закрыло чернослив. А потом обматываем филейчики суровой ниткой, чтоб не раскрылись – вот они и готовы к жарке.

… помолчим у плиты…

Теперь все просто. Поджариваем на противне в масле четыре луковицы, нарезанные соломкой, потом бросаем туда же связанные ниткой и натертые солью с перцем филейчики и обжариваем их со всех сторон. А потом заливаем их жидкостью, в которой варили чернослив, и дотушиваем до идеальной мягкости. Потом снимаем нитки, красиво нарезаем, чтоб был виден чернослив, и подаем к столу под радостные вопли сотрапезников. Надо их баловать: сотрапезник – это всегда и собеседник, а без собеседника жить очень плохо.

… и побеседуем за столом!

К этому блюду подают красное сухое, но непременно не то, в котором варили – откроем, например, бутылочку из Чили или Южной Африки, оказалось, что это очень интересные винодельческие регионы!


(c)Б.Бурда

_________________

ОТ Улыбки Будды - точно заулыбаешься) Столько грейпфрукта,а потом еще и шоколад стаканчик.(если учесть,что до этого еще была молодая селедка) Но любопытно!


А можно без гороха? ( если он с черепахой)

_________________
http://video.yandex.ru/users/marta2031/

Я фея. Могу фейнуть, а могу и нафеячить!

Про черепаху - трогательно.

Великий Пост наиболее строгий и значительный из всех постов.
Во все дни поста запрещается курить и пить алкогольные напитки. Нельзя употреблять продукты животного происхождения (мясо, рыбу, молоко и яйца), сдобный (белый) хлеб, конфеты, булочки, майонез. Разрешается только растительная пища (фрукты, овощи, сухофрукты), соления (капуста квашеная, соленые и маринованные огурцы), сухари, сушки, чай, грибы, орехи, хлеб черный и серый, кисели, каши на воде. А на праздники Благовещения Пресвятой Богородицы и Вербное воскресенье разрешается есть рыбу.

В первую и последнюю неделю пост самый строгий.
В Чистый понедельник принято полное воздержание от пищи.
В пятницу первой недели можно есть только коливо (вареную пшеницу, подслащенную медом или сахаром).

В остальное время: понедельник, среда, пятница - сухоядение (вода, хлеб, фрукты, овощи, компоты); вторник, четверг - горячая пища без масла; суббота, воскресенье - пища с растительным маслом.

Но отказ от некоторых видов пищи не является главной целью поста. Главное его назначение в том, чтобы духовно возвысить человека. Телесное очищение должно сочетаться с преображением души. "Истинный пост есть удаление зла, обуздание языка, отложение гнева, укрощение похотей, прекращение клеветы, лжи, клятвопреступление".
Разумное воздержание от пищи в пост полезно для организма...

ПОСТНЫЕ СУПЫ

Постный суп-пюре из кукурузы
Борщ украинский постный
Гороховый суп
Рассольник овощной
Суп из фасоли
Щи из свежей капусты
Щи кислые с грибами
Ароматный томатный суп
Ароматный фасолевый суп-пюре
Гороховый суп-пюре с зепеченным чесноком

ПОСТНЫЕ ВТОРЫЕ БЛЮДА

Пряный пилаф с абрикосами и орехами
Постное великолепие
Постное ризотто
Картофель по-домашнему в горшочке
Постный беспредел
Баклажаны фаршированные кускусом
Вегетарианские макарошки
Гарнир из шпината с лимоном
Китайская капуста жареная с лимоном
Кускус с изюмом и орехами
Морковь по-провансальски
Мхали из белокочанной капусты


Картофель по-домашнему в горшочке
Ингредиенты: картофель, репчатый лук, перец болгарский, морковь, кетчуп (или томатный сок), мука - 1 чайная ложка (по желанию), соль, перец, лавровый лист, растительное масло
Инструкции: Картофель, морковь - режем брусочками среднего размера, лук - полукольцами, болгарский перец - вдоль тонкими полосками. Лук поджарить на растительном масле до золотистого цвета. В горшочек укладываем рядами: лук, болгарский перец, морковь, картофель. Добавляем соль, перец, лавровый лист. Заливаем кетчупом (если хотите, чтобы блюдо получилось более густое - добавьте в кетчуп муку). Необходимо, чтобы кетчуп полностью закрывал картофель. Ставим в духовку (180-200 град.) на 40-50 мин.

Приятного аппетита!


Мхали

Ингредиенты: Капуста белокочанная - 200 г; для заправки: орехи грецкие - 90 г, уксус винный - 15 г, чеснок - 5 г, зелень (кинза, петрушка, укроп) - 20 г, перец красный - 6 г, хмели-сунели - 3 г, соль.

Инструкции: С кочана капусты удаляют загрязненные листья, вырезают кочерыжку. Разрезают кочан на 2 части и отваривают в небольшом количестве воды. Готовую капусту откидывают на дуршлаг, дают остыть, отжимают и рубят. Очищенные грецкие орехи толкут с чесноком, смешивают с мелко нарезанной пряной зеленью, добавляют хмели-сунели, перец, соль, винный уксус и перемешивают. Подготовленную капусту заливают заправкой. Мхали готовят также из свеклы, шпината, сладкого перца, зеленого и репчатого лука. Овощи или отваривают, или пекут, или ошпаривают (молодую капусту, зеленый лук), затем измельчают и перемешивают с заправкой.

_________________
http://video.yandex.ru/users/marta2031/

Я фея. Могу фейнуть, а могу и нафеячить!